Приготовьте тесто: взбейте в кухонном комбайне муку, холодное масло, сахарную пудру и соль до состояния панировочных сухарей. Добавьте яйцо и взбейте до образования теста. Оберните пленкой и охлаждайте 30 минут.

Раскатайте охлажденное тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины 3 мм. Аккуратно выложите в форму для тарта диаметром 23 см, прижимая к краям. Обрежьте лишнее тесто и проколите дно вилкой. Охлаждайте 15 минут.

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите бумагу для выпечки в форму и засыпьте керамическими шариками. Слепо выпекайте 15 минут, затем удалите шарики и бумагу, выпекайте еще 10 минут до золотистого цвета. Остудите.

Приготовьте лимонный крем: взбейте 4 яйца, сахар, лимонный сок и цедру в жаропрочной миске над кастрюлей с кипящей водой.

Постоянно помешивайте 10-12 минут до загустения смеси, которая будет покрывать спину ложки. Снимите с огня и взбейте нарезанное масло до полного растворения и гладкости.

Добавьте сливки и тщательно перемешайте. Протрите лимонный крем через мелкое сито, чтобы удалить комки и цедру.

Вылейте теплый лимонный крем в охлажденную форму для тарта. Выпекайте при 150°C 12-15 минут до слегка затвердевшего заполнения с небольшим колебанием в центре.

Полностью охладите тарт при комнатной температуре, затем охлаждайте в холодильнике не менее 2 часов до полного затвердевания. Перед подачей присыпьте сахарной пудрой.