Весенний салат с буррата, лимоном и травами с медовой винегретте
Этот элегантный итальянский салат демонстрирует кремовый сыр буррата, лежащий на слое острой рукколы и смешанной зелени, украшенный свежим лимоном и ароматными весенними травами. Сбрызнутый медово-лимонным уксусом
Ингредиенты
- 2 шарика сыра буррата (всего примерно 250 г)
- 150 г дикой рукколы
- 100 г смешанной салатной зелени
- 1 крупный лимон, цедра и сок
- 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1 столовая ложка меда
- 2 столовые ложки свежих листьев базилика, порваных
- 2 столовые ложки свежих листьев мяты, порваных
- 1 столовая ложка свежего укропа, мелко нарезанного
- 1 столовая ложка свежей петрушки, нарезанной
- 200 г помидоров черри, разрезанных пополам
- 1 небольшой лук-шалот, тонко нарезанный
- 2 столовые ложки кедровых орехов, слегка обжаренных
- Крупная морская соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление
Достаньте буррату из холодильника за 15 минут до подачи, чтобы она нагрелась до комнатной температуры и обрела оптимальную кремовость.
Обжарьте кедровые орехи в сухой сковороде на среднем огне 2-3 минуты, часто помешивая, до золотистого цвета. Отложите для охлаждения.
Приготовьте медово-лимонную винегретку, взбивая лимонный сок, цедру лимона, мед и оливковое масло первого холодного отжима в небольшой миске до эмульсификации. Приправьте щепоткой соли и перца.
Выложите рукколу и смешанную зелень на большое сервировочное блюдо или разделите на четыре индивидуальные тарелки.
Разложите половинки помидоров черри и тонко нарезанный лук-шалот по зелени.
Аккуратно разорвите или разрежьте пополам шарики буррата и поместите их в центр салата, позволяя кремовой начинке слегка вытечь.
Щедро полейте весь салат и область вокруг буррата медово-лимонной винегреткой.
Посыпьте верх салата порванным базиликом, мятой, нарезанным укропом и петрушкой.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
