Кремовый спаржевый ньокки с лимоном и пармезаном в одной кастрюле
Нежные картофельные ньокки с хрустящей спаржей в шелковистом сливочно-лимонном соусе с пармезаном, все готовится в одной кастрюле. Это яркое весеннее блюдо празднует сезонную спаржу с минимальной мойкой посуды.
Ингредиенты
- 500г свежего картофельного ньокки
- 350г спаржи, деревянистые концы удалены и нарезаны на куски по 5см
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 240мл овощного бульона
- 180мл жидких сливок
- 80г пармезана, мелко натертого
- 1 лимон, цедра и сок
- 1/4 чайной ложки свежетертого мускатного ореха
- 2 столовые ложки свежего шнитт-лука, мелко нарезанного
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежие листья базилика для гарнира
Приготовление
Растопите сливочное масло в большой глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте 1 минуту до появления аромата, но не позволяйте ему подгореть.
Добавьте овощной бульон и доведите до легкого кипения. Добавьте ньокки одним слоем и готовьте 3 минуты, время от времени помешивая.
Добавьте куски спаржи в кастрюлю, укладывая их среди ньокки. Накройте крышкой и готовьте 4-5 минут, пока спаржа не станет хрустящей и ярко-зеленой.
Влейте жидкие сливки и аккуратно перемешайте. Позволяйте соусу кипеть без крышки 3-4 минуты, пока он не загустеет.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте натертый пармезан, цедру лимона, лимонный сок и мускатный орех. Аккуратно перемешайте, пока сыр не растворится в кремовом соусе.
Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Посыпьте свежим шнитт-луком и украсьте листьями базилика перед подачей.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
