Весенняя фриттата с рикоттой и спаржей со свежими травами
Этот легкий и пышный итальянский омлет демонстрирует нежную весеннюю спаржу и кремовые порции сыра рикотта, завершенные свежим базиликом. Идеален для неспешного выходного завтрака или быстрого ужина на будни, который прославляет лучшие продукты сезона.
Ингредиенты
- 8 крупных яиц
- 250g свежей спаржи с обрезанными деревянистыми концами
- 150g свежего сыра рикотта
- 50g пармезана, мелко натёртого
- 2 столовых ложки оливкового масла первого отжима
- 1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 60мл цельного молока
- 2 столовые ложки свежего базилика, нарезанного
- 1 столовая ложка свежего шнитт-лука, мелко нарезанного
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки чёрного перца
- Щепотка свежего мускатного ореха
Приготовление
Разогрейте гриль духовки на высокую температуру и расположите решётку примерно в 15см от источника тепла.
Нарежьте спаржу на кусочки длиной 3см, отделяя кончики от стеблей.
В большой миске взбейте яйца, молоко, натёртый пармезан, соль, перец и мускатный орех до однородного состояния.
Нагрейте оливковое масло в 25см жаростойкой антипригарной сковороде на среднем огне.
Добавьте лук-шалот и стебли спаржи на сковороду и обжарьте 3 минуты до мягкости.
Добавьте чеснок и кончики спаржи, готовьте ещё 2 минуты, пока не станет ароматным и спаржа не приобретёт ярко-зелёный цвет, но останется хрустящей.
Снизьте огонь до среднего и равномерно вылейте яичную смесь на овощи в сковороде.
Положите небольшие порции сыра рикотта на поверхность фриттаты, распределив их равномерно.
Готовьте без перемешивания 8-10 минут, пока края не будут схвачены, а центр останется слегка влажным.
Переместите сковороду в духовку и готовьте на гриле 3-4 минуты, пока верх не станет золотистым и пышным, а фриттата полностью не схватится в центре.
Выньте из духовки и дайте отдохнуть 2 минуты перед тем, как посыпать свежим базиликом и шнитт-луком.
Нарежьте на дольки и подавайте тёплой или при комнатной температуре.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
