В жаропрочной миске над кастрюлей с кипящей водой взбейте желтки и сахарную пудру до светлого, густого состояния, увеличившегося в объёме примерно в два раза, примерно 8-10 минут. Снимите с огня и охладите 5 минут.

Добавьте сыр маскарпоне и ванильный экстракт к смеси желтков, взбивая до гладкого и хорошо смешанного состояния.

В отдельной миске взбейте жирные сливки до мягких пиков, затем аккуратно введите в смесь маскарпоне вместе с цедрой 2 лимонов.

Смешайте лимонный сок, лимончелло и воду в неглубокой чаше для приготовления жидкости для пропитки.

Быстро обмакните каждое печенье в лимонную смесь, убедившись, что они влажные, но не размякшие, и выложите одним слоем в форму 20х25см.

Равномерно распределите половину крема маскарпоне на печенье, затем повторите слой пропитанного печенья и оставшегося крема.

Накройте пищевой плёнкой и охладите не менее 4 часов или на ночь для лучшего результата.

Перед подачей посыпьте сахарной пудрой, посыпьте оставшейся лимонной цедрой и украсьте свежими листьями мяты.