Кремовая Тальятелле со свежей спаржей и пармезаном
Это элегантное весеннее паста блюдо прославляет нежную спаржу в легком сливочном соусе, обогащенном пармезаном и свежей цедрой лимона. Простое, но изысканное итальянское блюдо, идеальное для ужинов в будни или приема гостей.
Ингредиенты
- 400г сушеной пасты тальятелле
- 450г свежей спаржи, деревянистые концы срезаны
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезаны
- 200мл жирных сливок
- 80г пармезана, свежо натертого
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 лимон, цедра и сок
- 1/4 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежие листья базилика для украшения
Приготовление
Доведите до кипения большую кастрюлю с щедро подсоленной водой. Нарежьте спаржу на кусочки по 4см, отделив кончики от стеблей.
Добавьте тальятелле в кипящую воду и готовьте согласно инструкциям на упаковке до состояния аль денте. Отложите 250мл воды для варки пасты перед сливанием.
Пока готовится паста, нагрейте оливковое масло и 2 столовые ложки сливочного масла на большой сковороде на среднем огне. Добавьте стебли спаржи и обжарьте 3 минуты.
Добавьте кончики спаржи и чеснок на сковороду. Готовьте еще 2-3 минуты, пока спаржа не станет ярко-зеленой и мягкой с хрустом.
Влейте жирные сливки и доведите до слабого кипения. Добавьте мускатный орех и приправьте солью и перцем. Дайте соусу уменьшиться в течение 2 минут.
Добавьте сареную тальятелле на сковороду вместе с оставшимся маслом, половиной пармезана, цедрой лимона и 2 столовыми ложками лимонного сока. Перемешайте все, добавляя воду для варки пасты по мере необходимости, чтобы создать шелковистый соус.
Подавайте сразу же в теплых мисках, посыпанные оставшимся пармезаном, свежими листьями базилика и дополнительным молотым черным перцем.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
