Кремовая паста с лимоном, сливочным маслом и Пекорино Романо со свежими весенними травами
Яркое и элегантное итальянское блюдо из макаронных изделий с шелковистым лимонно-сливочным соусом, острым сыром Пекорино Романо и свежими весенними травами. Идеально подходит для быстрого ужина в будни, который кажется особым случаем.
Ингредиенты
- 400г спагетти или лингвини
- 100г сливочного масла без соли
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- Цедра 2 лимонов
- 60мл свежевыжатого лимонного сока (примерно из 2 лимонов)
- 120г сыра Пекорино Романо, мелко натертого
- 150мл воды от варки макаронных изделий, зарезервированной
- 3 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной
- 2 столовые ложки свежего шнитт-лука, мелко нарезанного
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/4 чайной ложки соли
- Свежие листья базилика для украшения
Приготовление
Доведите большую кастрюлю с щедро подсоленной водой до кипения. Добавьте макаронные изделия и готовьте согласно инструкциям на упаковке до состояния аль денте. Зарезервируйте 150мл воды от варки макаронных изделий перед сливанием.
Пока готовятся макаронные изделия, растопите сливочное масло в большой глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1-2 минуты до появления аромата, но не давайте ему подрумяниться.
Снимите сковороду с огня и добавьте лимонную цедру и лимонный сок, хорошо перемешивая с маслом.
Добавьте сваренные макаронные изделия прямо в сковороду. Хорошо перемешайте, чтобы макаронные изделия равномерно покрылись лимонно-сливочным соусом.
Постепенно добавляйте натертый сыр Пекорино Романо, непрерывно помешивая и добавляя небольшие порции зарезервированной воды по мере необходимости для создания гладкого, кремового соуса, который хорошо прилипает к макаронным изделиям.
Добавьте свежую петрушку и шнитт-лук. Приправьте черным перцем и солью по вкусу.
Подавайте сразу же в предварительно подогретых тарелках, украсив дополнительным Пекорино Романо, свежими листьями базилика и еще одним поворотом черного перца.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
