Весенняя боул с спаржей, мисо-тахинской заправкой и хрустящим нутом
Питательная веганская боул с нежной запеченной спаржей, кремовой заправкой мисо-тахини и богатым белками хрустящим нутом. Это яркое весеннее блюдо прославляет сезонные продукты с богатым умами вкусом и приятной текстурой.
Ингредиенты
- 200г киноа, промытое
- 400г свежей спаржи, с удаленными деревянистыми концами
- 1 консервная банка (400г) нута, слитая и промытая
- 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 1 чайная ложка порошка чеснока
- 200г бобов эдамаме, очищенных и разморозившихся
- 150г редиса, тонко нарезанного
- 2 зеленых лука, тонко нарезанного
- 2 столовые ложки пасты белого мисо
- 3 столовые ложки тахини
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 1 столовая ложка кленового сиропа
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 2 столовые ложки теплой воды
- 1 столовая ложка кунжутного семени
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление
Разогрейте духовку до 200°C. Сварите киноа согласно инструкциям на упаковке в подсоленной воде, затем взбейте вилкой и отложите в сторону.
Полностью высушите нут кухонной бумагой. Перемешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла, копченой паприкой, порошком чеснока и щепоткой соли. Разложите на противень и запекайте 25-30 минут до золотистого цвета и хрустящей консистенции, встряхивая в середине процесса.
Перемешайте спаржу с 1 столовой ложкой оливкового масла, солью и перцем. Положите на отдельный противень и запекайте 12-15 минут до мягкости и легкого пригорания.
Приготовьте заправку мисо-тахини, смешав пасту мисо, тахини, рисовый уксус, кленовый сироп, соевый соус, оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла и теплую воду до гладкой консистенции.
Сварите бобы эдамаме согласно инструкциям на упаковке, затем слейте воду и приправьте легко солью.
Разделите киноа между четырьмя чашами. Выложите запеченную спаржу, хрустящий нут, эдамаме, нарезанный редис и зеленый лук.
Щедро полейте заправкой мисо-тахини и посыпьте кунжутным семенем. Подавайте сразу же, пока нут еще хрустящий.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
