Кокосовый суп с бататом и чечевицей с весенними травами в одной кастрюле
Этот кремовый питательный суп сочетает нежный батат и богатую белком красную чечевицу в ароматном кокосовом бульоне со специями, согревающими душу. Идеален для легких весенних вечеров, когда хочется комфорта без тяжести.
Ингредиенты
- 2 столовых ложки кокосового масла
- 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
- 3 зубчика чеснока, измельченного
- 1 столовая ложка свежего имбиря, натертого
- 2 чайные ложки карри
- 1 чайная ложка молотого кумина
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 500г батата, очищенного и нарезанного кубиками
- 200г сушеной красной чечевицы, промытой
- 400мл кокосового молока
- 750мл овощного бульона
- 1 столовая ложка сока лайма
- 1 чайная ложка соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 100г свежих листьев шпината
- Свежий кориандр, нарезанный, для гарнира
- Дольки лайма для подачи
Приготовление
Нагрейте кокосовое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте 4-5 минут до мягкости и прозрачности.
Добавьте чеснок и имбирь, готовьте 1 минуту до появления аромата. Добавьте карри, кумин и куркуму, готовьте 30 секунд для раскрытия вкуса специй.
Добавьте нарезанный батат и промытую красную чечевицу в кастрюлю, перемешивая для покрытия специями.
Влейте кокосовое молоко и овощной бульон. Доведите до кипения, затем снизьте огонь до средне-слабого и варите без крышки 20-25 минут, время от времени помешивая, пока батат не станет мягким, а чечевица не разварится.
Добавьте свежий шпинат и готовьте 2 минуты до увядания. Добавьте сок лайма, соль и перец, отрегулируйте вкус по желанию.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежим кориандром и дольками лайма. Подавайте сразу же.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
