Тушёный нут с оливковым маслом по-ближневосточному с травами и лимоном
Нежный молодой горошек медленно тушится в ароматном оливковом масле с тёплыми специями, свежим укропом и ярким соком лимона, создавая шёлковое, ароматное блюдо. Это традиционное ближневосточное блюдо превращает простой горошек в изысканный гарнир, идеальный для весенних праздников.
Ингредиенты
- 500г свежего или замороженного молодого горошка
- 120мл оливкового масла первого отжима
- 1 средняя луковица, тонко нарезанная
- 4 зубчика чеснока, тонко нарезанные
- 1 чайная ложка молотого зиры
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра
- 1/4 чайной ложки молотой куркумы
- 240мл овощного бульона
- 1 крупный лимон, сок и цедра
- 30г свежего укропа, грубо нарезанного
- 15г листьев свежей мяты, порванные
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки чёрного перца
- 1/4 чайной ложки перца Алеппо или щепотка красного перца
- 2 столовые ложки обжаренных кедровых орешков для украшения
Приготовление
Нагрейте оливковое масло в широкой глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне до лёгкого дрожания.
Добавьте нарезанный лук и готовьте медленно 8-10 минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, но не коричневым.
Добавьте нарезанный чеснок и готовьте ещё 2 минуты до появления аромата.
Добавьте зиру, кориандр и куркуму, готовьте 30 секунд, пока специи раскроют свой аромат.
Добавьте горошек в сковороду вместе с овощным бульоном, солью и чёрным перцем, хорошо перемешайте.
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 15-20 минут, пока горошек не станет очень мягким и впитает вкусы оливкового масла и специй.
Снимите с огня и добавьте половину свежего укропа, половину мяты, сок лимона и цедру.
Переложите на блюдо для подачи и украсьте оставшимися свежими травами, перцем Алеппо и обжаренными кедровыми орешками.
Подавайте тёплым или при комнатной температуре с хрустящим хлебом для впитывания ароматного оливкового масла.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
