Доведите до кипения небольшую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте горошек и бланшируйте 2-3 минуты до ярко-зеленого цвета и мягкости. Слейте и сразу же переложите в миску с ледяной водой, чтобы остановить готовку. Хорошо слейте.

Поджарьте фисташки в сухой сковороде на среднем огне 3-4 минуты, часто помешивая, пока они не станут ароматными и слегка золотистыми. Снимите с огня и грубо нарубите, отложив 2 столовые ложки для украшения.

В кухонном комбайне смешайте половину бланшированного горошка с чесноком, лимонным соком, тмином и 1 столовой ложкой оливкового масла. Измельчите до образования грубой пасты.

В миске смешайте лабнех с горошечной смесью и осторожно перемешайте, чтобы получился эффект мраморности, но не полностью смешанный. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Переложите дип в неглубокую сервировочную миску и тыльной стороной ложки создайте завитки и углубления на поверхности.

Разложите оставшийся целый горошек сверху, затем добавьте нарезанные фисташки, свежую мяту и укроп.

Щедро полейте оливковым маслом первого отжима и посыпьте сумахом и алеппским перцем.

Подавайте сразу при комнатной температуре с теплым пита-хлебом или охлаждайте до 2 дней и доведите до комнатной температуры перед подачей.