Чаша с чечевицей, сумахом и лаймом со свежими овощами
Яркая и танжная чаша с чечевицей, содержащая земляной сумах и острый лайм, украшенная свежими весенними овощами и травами. Это богатое белками веганское блюдо идеально подходит для легкого и сытного ужина в будний день.
Ингредиенты
- 250г сушёной зелёной чечевицы, промытой
- 750мл овощного бульона
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 красная луковица, мелко нарезанная
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 2 чайные ложки молотого сумаха, плюс ещё для украшения
- 1 чайная ложка молотого тмина
- Сок 2 лаймов
- Цедра 1 лайма
- 200г спаржи, очищенной и нарезанной на кусочки по 3см
- 150г редиса, тонко нарезанного
- 1 огурец, нарезанный кубиками
- 100г молодого шпината
- 30г свежих листьев мяты, примерно нарезанных
- 30г свежей петрушки, примерно нарезанной
- 2 столовые ложки тахини
- Соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление
Добавьте чечевицу и овощной бульон в среднюю кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 20-25 минут до мягкости чечевицы, но чтобы она сохранила форму. Слейте лишнюю жидкость и отложите в сторону.
Пока варится чечевица, нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на сковороде на среднем огне. Обжарьте красную луковицу в течение 5 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата.
Добавьте готовую чечевицу на сковороду с сумахом, тмином, соком лайма и цедрой лайма. Хорошо перемешайте и приправьте солью и перцем. Готовьте 2-3 минуты, чтобы ароматы смешались.
На отдельной сковороде нагрейте оставшееся оливковое масло на среднем-высоком огне. Добавьте спаржу и обжарьте 3-4 минуты до ярко-зелёного цвета и мягкой хрустящести.
Разложите тёплую чечевицу с сумахом по четырём чашам. Сверху положите обжаренную спаржу, нарезанный редис, нарезанный кубиками огурец и свежий молодой шпинат.
Полейте каждую чашу тахини, посыпьте свежей мятой, петрушкой и дополнительной щепоткой сумаха. Подавайте сразу же, пока чечевица ещё тёплая.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
