Шакшука с харисса, взбитым козьим сыром и свежей зеленью
Яркое блюдо для завтрака, вдохновленное кухней Северной Африки, с яйцами, припущенными в дымной томатной соусе со специями харисса, украшенное кремообразным взбитым козьим сыром. Идеально подходит для весенних завтраков с хрустящим хлебом для макания.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
- 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 2 столовые ложки пасты харисса
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 400 г консервированных протертых томатов
- 200 г черри томатов, разрезанных пополам
- 1 чайная ложка сахара
- 6 крупных яиц
- 150 г мягкого козьего сыра комнатной температуры
- 3 столовые ложки размягченного сливочного сыра
- 2 столовые ложки молока
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежие листья кориандра для украшения
- Свежие листья мяты для украшения
- Хрустящий хлеб для подачи
Приготовление
Нагрейте оливковое масло в большой жаропрочной сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и красный перец, готовьте 5-6 минут до мягкости.
Добавьте измельченный чеснок, пасту харисса, тмин и копченую паприку. Перемешайте и готовьте 1 минуту до появления аромата.
Влейте протертые томаты и добавьте черри томаты. Перемешайте, добавьте сахар и приправьте солью и перцем. Тушите 10 минут до легкого загустения соуса.
Пока соус тушится, приготовьте взбитый козий сыр, смешав козий сыр, сливочный сыр и молоко в миске. Взбивайте энергично около 2 минут до легкой и пушистой консистенции. Приправьте щепоткой соли.
Создайте 6 небольших углублений в томатном соусе, используя обратную сторону ложки. Разбейте по одному яйцу в каждое углубление.
Накройте сковороду и готовьте на среднем-слабом огне 6-8 минут, пока белки не затвердеют, а желтки остаются слегка жидкими, или готовьте дольше, если предпочитаете более твердые желтки.
Снимите со огня и добавьте щедрые порции взбитого козьего сыра на шакшуку.
Украсьте свежим кориандром и листьями мяты. Подавайте сразу же из сковороды с хрустящим хлебом для макания.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
