Средиземноморское рагу из нута с шпинатом и фетой в одной кастрюле
Яркое весеннее блюдо в одной кастрюле с нежным нутом, свежим шпинатом и кремообразным сыром фета в ароматном томатном соусе с травами. Это сытное вегетарианское блюдо готовится менее чем за 30 минут с минимальной уборкой.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- 4 зубчика чеснока, измельченные
- 1 красный болгарский перец, нарезанный
- 2 консервные банки по 400г нута, осушенного и промытого
- 400г консервированных нарезанных помидоров
- 250мл овощного бульона
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- 200г свежего молодого шпината
- 150г сыра фета, крошенного
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежая петрушка для украшения
Приготовление
Нагрейте оливковое масло в большой глубокой кастрюле или голландской печи на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте 4-5 минут до мягкости и прозрачности.
Добавьте измельченный чеснок и нарезанный красный перец, готовьте еще 2-3 минуты до появления аромата.
Добавьте тмин, копченую паприку и сушеный орегано, готовьте 30 секунд, чтобы раскрыть аромат специй.
Добавьте осушенный нут, нарезанные помидоры и овощной бульон. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
Уменьшите огонь до среднего-низкого и дайте рагу кипеть 12-15 минут, время от времени помешивая, пока соус немного не загустеет.
Добавляйте свежий шпинат порциями, помешивая, пока он не завянет, около 2 минут.
Снимите с огня и добавьте лимонный сок. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Посыпьте сверху крошенным сыром фета и украсьте свежей петрушкой перед подачей.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
