Миска рамэна с грибами, запечённые в мисо, и молодой зеленью
Глубоко ароматный веганский рамэн с карамелизированными грибами в глазури мисо, нежной лапшой и свежими весенними овощами в насыщенном бульоне умами. Эта утешающая миска прославляет земляные ароматы
Ингредиенты
- 400г смешанных грибов (шиитаке, кремини и устричные), нарезанные
- 3 столовые ложки белой пасты мисо
- 2 столовые ложки кунжутного масла
- 1 столовая ложка кленового сиропа
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 300г сухой лапши рамэн
- 1,5 литра овощного бульона
- 4 зубчика чеснока, измельченные
- 2см свежего имбиря, натёртого
- 200g молодого пак-чоя, половинками
- 150g свежей спаржи, обрезанной и нарезанной на кусочки по 5см
- 100g свежего шпината
- 4 зелёных лука, тонко нарезанные
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 2 чайные ложки пасты чили (опционально)
Приготовление
Разогрей духовку до 200°C (конвекция 180°C). В небольшой миске смешай 2 столовые ложки пасты мисо, кунжутное масло, кленовый сироп и соевый соус, чтобы получилась глазурь.
Разложи нарезанные грибы на застеленный противень одним слоем. Щедро смажь глазурью мисо и запекай 20-25 минут, пока не карамелизуются и не подрумянятся края.
Пока грибы запекаются, разогрей растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавь чеснок и имбирь, обжаривая 1-2 минуты, пока не появится аромат.
Вылей овощной бульон и доведи до слабого кипения. Размешай оставшуюся 1 столовую ложку пасты мисо и рисовый уксус. Добавь пасту чили, если используешь.
Сварь лапшу рамэн согласно инструкции на упаковке, слей воду и отложи.
Добавь спаржу в кипящий бульон и готовь 3 минуты. Добавь пак-чой и шпинат, готовя ещё 2 минуты, пока они не размягчатся.
Распредели вареную лапшу между четырьмя глубокими миск. Налей горячий бульон и овощи на лапшу.
Сверху каждой миски положи грибы, запечённые в мисо, нарезанный зелёный лук, обжаренные кунжутные семечки и свежий кориандр. Подавай сразу же.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
