Домашнее клубничное дайфуку - японские лепёшки мочи
Мягкие, воздушные лепёшки мочи, фаршированные сладкой пастой из красной фасоли и свежей весенней клубникой. Эти изящные японские сладости — идеальное угощение для празднования сезона клубники.
Ингредиенты
- 100г клейкой рисовой муки (мочико или сиратамако)
- 30г сахара-песка
- 150мл воды
- 8 средних свежих клубник, очищенных от плодоножки
- 200г сладкой пасты из красной фасоли (анко)
- 40г крахмала кукурузного или картофельного для присыпки
Приготовление
Промойте клубнику и тщательно высушите её, убедившись, что влаги не осталось.
Разделите пасту из красной фасоли на 8 равных порций (примерно по 25г каждая). Расплющите каждую порцию на ладони и оберните вокруг клубники, оставляя острый кончик немного открытым. Отложите в сторону.
В посуду, пригодную для микроволновки, смешайте клейкую рисовую муку, сахар и воду, взбивая до получения гладкой смеси без комков.
Неплотно накройте посуду пищевой плёнкой и микроволновьте на полной мощности 2 минуты. Извлеките и энергично перемешайте влажным шпателем.
Микроволновьте ещё 1 минуту, затем снова перемешайте. Мочи должна быть прозрачной и эластичной.
Обильно присыпьте чистую рабочую поверхность крахмалом. Переложите горячее мочи на крахмал.
Присыпьте верх мочи ещё крахмалом и слегка расплющите. Разделите на 8 равных порций, используя скребок или нож, присыпанные крахмалом.
Работая быстро, пока мочи ещё горячее и пластичное, расплющите каждую порцию в круг диаметром около 8см. Поместите в центр клубнику, обёрнутую пастой.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
