Лосось на противне с запеченной спаржей и сливочным соусом из лука-порея
Идеально запеченное филе лосося и нежная весенняя спаржа готовятся на одном противне для легкого ужина в будни. Шелковистый соус из лука-порея добавляет деликатный маслянистый финал, который возвышает простоту этого блюда.
Ингредиенты
- 4 филе лосося (150г каждое), с кожей
- 450г свежей спаржи, жесткие концы обрезаны
- 2 больших лука-порея, только белая и светло-зеленая части
- 3 столовые ложки оливкового масла, разделить
- 2 столовые ложки сливочного масла без соли
- 150мл сливок 35%
- 120мл куриного или овощного бульона
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезано
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- 1 чайная ложка горчицы Дижон
- 1 чайная ложка соли, разделить
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 2 столовые ложки свежего укропа, нарезано
- Дольки лимона для подачи
Приготовление
Разогрейте духовку до 200°C и выстелите большой противень пергаментной бумагой.
Разрежьте лук-порей вдоль пополам, тщательно промойте, чтобы удалить грязь, и нарежьте тонко полукольцами.
Растопите масло с 1 столовой ложкой оливкового масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-порей и готовьте 8-10 минут до мягкости и легкого золотистого цвета.
Добавьте чеснок к луку-порею и готовьте 1 минуту. Влейте бульон и сливки, перемешайте с горчицей и тушите 5 минут до легкого загустения. Посолите 1/4 чайной ложки соли и держите в тепле.
Посыпьте спаржу 1 столовой ложкой оливкового масла, 1/4 чайной ложки соли и перцем. Разложите в один слой на подготовленном противне.
Промокните филе лосося насухо и смажьте оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла. Приправьте оставшейся 1/2 чайной ложкой соли и перца. Положите лосось кожей вниз на противень рядом со спаржей.
Запекайте 12-15 минут, пока спаржа не станет мягкой с хрустом, а лосось не достигнет внутренней температуры 63°C, измеренной в самой толстой части пищевым термометром.
Добавьте лимонный сок в теплый соус из лука-порея и отрегулируйте приправы по вкусу.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
