Кремовый орзо с лососем, лимоном, шпинатом и укропом
Это уютное блюдо в одной кастрюле с кремовым орзо и лососем содержит нежные хлопья лосося в шелковистом лимонно-укропном соусе со свежим весенним шпинатом. Готовится менее чем за 30 минут, это идеальный ужин на будни, который выглядит достойно ресторана.
Ингредиенты
- 450г филе лосося без кожи
- 300г пасты орзо
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 средний лук-шалот, мелко нарезанный
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 750мл куриного или овощного бульона
- 120мл сухого белого вина
- 150мл сливок двойной жирности
- 100г свежего шпината
- 50г тертого сыра пармезан
- 1 лимон, цедра и сок
- 3 столовые ложки свежего укропа, нарезанные
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 2 столовые ложки каперсов, осушенные
Приготовление
Приправьте филе лосося солью и перцем с обеих сторон.
Разогрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте лосось и готовьте 3-4 минуты с каждой стороны, пока внутренняя температура не достигнет 63°C (145°F). Выньте и отложите в сторону.
В той же кастрюле добавьте лук-шалот и готовьте 2 минуты, пока он не размягчится. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд до появления аромата.
Влейте белое вино и соскребите со дна все карамелизованные кусочки. Дайте восстановиться примерно на 1 минуту, пока жидкость не уменьшится вдвое.
Добавьте орзо и бульон, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего-низкого, накройте крышкой и тушите 10-12 минут, изредка помешивая, пока паста не станет al dente и большая часть жидкости не впитается.
Добавьте сливки, пармезан, цедру лимона и половину сока лимона. Добавьте шпинат и перемешивайте, пока он не завянет.
Аккуратно разломайте приготовленного лосося на крупные куски и осторожно добавьте в орзо вместе с каперсами и большей частью укропа.
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы оставшимся лимонным соком, солью и перцем. Подавайте немедленно, украсив оставшимся свежим укропом.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
