Греческие креветки саганаки с помидорами и фетой
Сочные креветки, тушёные в насыщенном томатном соусе с чесноком и белым вином, с хрустящей расплавленной сыром фета сверху. Это классическое блюдо греческой таверны привнесёт средиземноморское солнце на ваш весенний стол.
Ингредиенты
- 500г крупных сырых креветок, очищенных и без кишечной вены
- 400г консервированных измельчённых помидоров
- 200г сыра фета, раскрошенного
- 4 зубчика чеснока, нарезанного
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 100мл сухого белого вина
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка сушёного орегано
- 1/2 чайной ложки красного перца чили
- 1 чайная ложка сахара
- Соль и чёрный перец по вкусу
- 3 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной
- Хрустящий хлеб для подачи
Приготовление
Промокните креветки бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем.
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой жаропрочной сковороде на среднем огне. Добавьте креветки и готовьте 1-2 минуты с каждой стороны до розового цвета. Выньте и отложите в сторону.
Предварительно разогрейте гриль в духовке или жаровню на максимум.
Добавьте оставшееся оливковое масло в ту же сковороду на средний огонь. Обжарьте лук 4-5 минут до размягчения.
Добавьте чеснок и красный перец чили, готовьте 30 секунд до появления аромата.
Влейте белое вино и дайте ему выпариться наполовину, примерно 2 минуты.
Добавьте измельчённые помидоры, орегано и сахар. Тушите 10 минут, пока соус не загустеет. Приправьте солью и перцем.
Верните креветки в сковороду, укладывая их в соус. Готовьте, пока креветки не достигнут внутренней температуры 63°C (145°F) и полностью не станут непрозрачными.
Равномерно разложите раскрошенную фету сверху и поместите под гриль на 2-3 минуты, пока сыр не размягчится и не приобретёт слегка золотистый цвет.
Украсьте свежей петрушкой и подавайте сразу же с хрустящим хлебом для макания.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
