Смешайте муку и соль в большой миске. Сделайте углубление в центре и добавьте теплую воду и 3 столовые ложки оливкового масла. Перемешивайте до образования грубого теста.

Месите тесто на посыпанной мукой поверхности 8-10 минут до гладкого и упругого состояния. Оберните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Разогрейте духовку до 250°C (480°F) или максимальной температуры. Поместите внутрь большой противень для нагревания.

Разделите тесто на две равные части. На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть очень тонко (почти прозрачно) в прямоугольники размером примерно 30x40 см.

Достаньте горячий противень из духовки и щедро смажьте оливковым маслом. Осторожно переложите один слой теста на противень.

Разорвите сыр страччино на небольшие кусочки и равномерно распределите по тесту, оставляя 1 см границы по краям.

Положите второй слой теста поверх сыра. Крепко прижмите края для герметизации, затем защипните декоративно. Проделайте несколько отверстий в верхней части вилкой.

Щедро смажьте верх оставшимся оливковым маслом и посыпьте морской солью крупного помола.

Выпекайте 12-15 минут до золотистого цвета и появления пузырей, переворачивая посередине для равномерного приготовления.

Достаньте из духовки и дайте остыть 2 минуты. Нарежьте на квадраты или дольки, при желании украсьте свежим розмарином и подавайте сразу же, пока сыр еще расплавлен.