Чаша с пикантной спаржей за'атаром, лимонной киноа и хрустящим нутом
Эта яркая весенняя чаша содержит нежную спаржу, запеченную с ароматной смесью специй за'атар, подаваемую на пышной киноа с лимонным привкусом и хрустящим нутом для приятной текстуры. Полив тахинским соусом объединяет все свежие средиземноморские вкусы вместе.
Ингредиенты
- 450г свежей спаржи, деревянистые концы удалены
- 2 ст.л. смеси специй за'атар
- 4 ст.л. оливкового масла, разделено
- 1 банка (400г) нута, осушена и промыта
- 1 ч.л. копченой паприки
- 200г киноа, промытая
- 500мл овощного бульона
- 1 лимон, цедра и сок
- 100г помидоров черри, разрезанных пополам
- 1 маленький огурец, нарезанный кубиками
- 3 ст.л. тахини
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 2 ст.л. теплой воды
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежая петрушка, нарезанная для украшения
Приготовление
Разогрейте духовку до 200°C (400°F) и выстелите две противня пергаментной бумагой.
Перемешайте спаржу с 2 ст.л. оливкового масла, за'атаром, солью и перцем. Выложите на один противень одним слоем.
Промокните нут кухонной бумагой, затем перемешайте с 1 ст.л. оливкового масла, копченой паприкой, солью и перцем. Выложите на второй противень.
Запекайте оба противня 20-25 минут, встряхивая нут на середине времени, пока спаржа не станет нежной, а нут не станет золотистым и хрустящим.
Тем временем доведите овощной бульон до кипения в средней кастрюле. Добавьте киноа, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут, пока жидкость не впитается.
Взрыхлите киноа вилкой и добавьте цедру лимона, половину лимонного сока, оставшееся 1 ст.л. оливкового масла, соль и перец.
Взбейте тахини, мелко нарезанный чеснок, оставшийся лимонный сок и теплую воду до гладкости. Приправьте солью.
Разложите лимонную киноа в четыре чаши. Добавьте запеченную спаржу, хрустящий нут, помидоры черри и огурец.
Щедро полейте соусом тахини и украсьте свежей петрушкой перед подачей.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
