Хрустящие корейские блины с зелёным луком (Пажон) с соевым соусом для макания
Эти золотистые, хрустящие корейские блины с зелёным луком щедро наполнены свежим луком-шалотом и имеют идеально хрустящие края с нежным, жевательным центром. Подаются с пикантно-сладким соевым соусом для макания, они становятся неотразимой закуской или лёгким блюдом.
Ингредиенты
- 150г муки общего назначения
- 30г рисовой муки
- 1 крупное яйцо, взбитое
- 240мл ледяной воды
- 1/2 чайной ложки соли
- 8 стеблей зелёного лука, нарезанные кусками по 5см
- 4 столовые ложки растительного масла, разделённые
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1/2 чайной ложки кунжутных семян
- 1/4 чайной ложки хлопьев красного чили
Приготовление
В средней миске взбейте муку общего назначения, рисовую муку и соль. Добавьте взбитое яйцо и ледяную воду, перемешивая до лёгкого объединения с небольшими комочками. Не переусложняйте.
Приготовьте соус для макания, смешав соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, сахар, кунжутные семена и хлопья чили в маленькой миске. Перемешивайте, пока сахар не растворится, и отложите в сторону.
Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в сковороде без палочек диаметром 25см на среднем-сильном огне до появления блеска.
Разложите четверть кусочков зелёного лука одним слоем на сковороде, затем равномерно вылейте примерно 80мл теста на лук.
Готовьте 3-4 минуты, пока низ не станет золотистым и хрустящим. Слегка прижимайте лопаткой, чтобы обеспечить равномерный контакт со сковородой.
Аккуратно переверните блин и готовьте ещё 2-3 минуты, пока обе стороны не станут золотистыми и хрустящими.
Переложите на решётку или тарелку, выстланную бумажным полотенцем. Повторите с оставшимся маслом, зелёным луком и тестом, чтобы сделать 4 блина.
Нарежьте каждый блин дольками и подавайте сразу, пока горячо и хрустит, с соевым соусом для макания.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
