Торт из Рикотты с Лимоном и Компотом из Свежей Клубники
Лёгкий и влажный торт из рикотты в итальянском стиле, пропитанный яркой весенней цедрой лимона, подаётся с простым компотом из свежей клубники. Идеально подходит для послеполуденного чая или элегантного весеннего десерта.
Ингредиенты
- 250г свежего сыра рикотта
- 150г мелкого сахара
- 3 крупных яйца
- 120мл оливкового масла экстра вирджин
- 2 лимона, цедра и сок
- 1 ч.л. экстракта ванили
- 200г пшеничной муки
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1/4 ч.л. мелкой морской соли
- 400г свежей клубники
- 2 ст.л. мёда
- 1 ст.л. свежих листьев мяты
- Сахарная пудра для посыпки
Приготовление
Разогреть духовку до 170°C с конвекцией и смазать маслом круглую разъёмную форму диаметром 23см, застелить пергаментной бумагой.
В большой миске взбить рикотту, мелкий сахар, яйца, оливковое масло, цедру лимона, лимонный сок и экстракт ванили до получения гладкой кремовой массы.
Просеять муку, разрыхлитель и соль к влажным ингредиентам и аккуратно перемешать до однородности, стараясь не перемешивать слишком долго.
Вылить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность лопаткой.
Выпекать 40-45 минут до золотисто-коричневого цвета, проверив готовность шпажкой, вставленной в центр — она должна выйти сухой.
Оставить торт остывать в форме на 15 минут, затем извлечь и перенести на решётку до полного остывания.
Пока торт остывает, очистить клубнику и разрезать на четвертинки, положить в миску с мёдом и аккуратно перемешать.
Оставить клубнику мацерироваться на 15-20 минут, пока она не даст сок и не образует лёгкий компот.
Посыпать остывший торт сахарной пудрой, нарезать и подавать с клубничным компотом и порванными свежими листьями мяты.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
