Сливочный карри Алу Метхи со свежими листьями пажитника
Это ароматное северо-индийское карри с нежным картофелем, тушённым со свежими листьями пажитника в душистом томатном соусе. Идеально подходит для весны, когда метхи в самом свежем виде. Это уютное блюдо прекрасно сочетается с тёплой наан или паровым рисом басмати.
Ингредиенты
- 500г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками размером 2 см
- 200г свежих листьев пажитника (метхи), промытых и нарезанных
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка семян тмина
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- 4 зубчика чеснока, измельченные
- 1 дюйм свежего имбиря, натёртого
- 2 средних помидора, протёртых
- 1 чайная ложка молотой куркумы
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка гарам-масалы
- 1/2 чайной ложки красного перца чили в порошке
- 1 чайная ложка соли, или по вкусу
- 200мл воды
- Свежие листья кориандра для украшения
Приготовление
Тщательно промойте свежие листья пажитника в холодной воде, удалите жёсткие стебли и нарубите. Отложите в сторону.
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном или казане на среднем огне. Добавьте семена тмина и дайте им потрескивать в течение 30 секунд, пока они не станут ароматными.
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 5-6 минут до золотистого цвета, периодически помешивая.
Добавьте измельчённый чеснок и натёртый имбирь, готовьте 1 минуту, пока не исчезнет сырой запах.
Вылейте томатное пюре и готовьте 4-5 минут, пока масло не начнёт отделяться от масалы.
Добавьте куркуму, молотый кориандр, красный перец чили и соль. Хорошо перемешайте и готовьте 1 минуту.
Добавьте нарезанный картофель и перемешайте, чтобы он покрылся смесью специй.
Вылейте воду, накройте кастрюлю и тушите на среднем-слабом огне 15-18 минут, пока картофель не станет мягким.
Добавьте нарезанные листья пажитника, хорошо перемешайте и готовьте открытым примерно 5-6 минут, пока метхи не увянет и полностью не смешается с карри.
Посыпьте гарам-масалой над карри и аккуратно перемешайте.
Снимите с огня, украсьте свежими листьями кориандра и подавайте горячим с ротти, наан или паровым рисом.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
