Аутентичный Кала Чана Масала со свежими весенними травами
Сытный и ароматный карри из черного нута, тушенный в насыщенном томатно-луковом соусе с теплыми индийскими специями. Это богатое белком блюдо отмечает весну свежей кинзой и идеально сочетается с рисом или теплым нан-хлебом.
Ингредиенты
- 400г консервированного черного нута (кала чана), слить и промыть
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 1 дюйм свежего имбиря, натертый
- 2 средних помидора, протертые
- 1 зеленый перец чили, мелко нарезанный
- 1 чайная ложка семян тмина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка гарам-масала
- 1/2 чайной ложки куркумы в порошке
- 1/2 чайной ложки красного перца чили в порошке
- 1/2 чайной ложки амчура (сушеного манго в порошке)
- 1 чайная ложка соли, по вкусу
- 300мл воды
- Свежие листья кинзы для украшения
- 1 столовая ложка лимонного сока
Приготовление
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте семена тмина и дайте им потрескивать 30 секунд до аромата.
Добавьте мелко нарезанную луковицу и обжаривайте 6-8 минут до золотистого цвета, периодически помешивая.
Добавьте измельченный чеснок, натертый имбирь и зеленый перец чили. Готовьте 2 минуты до исчезновения сырого запаха.
Добавьте протертые помидоры, молотый кориандр, куркуму, красный перец чили и соль. Готовьте 5-6 минут до отделения масла от масалы.
Добавьте слитый черный нут и хорошо перемешайте, чтобы равномерно покрыть масалой.
Влейте воду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Накройте крышкой и тушите 15-20 минут до загустения соуса и слияния ароматов.
Добавьте гарам-масала и амчур. Готовьте еще 2 минуты.
Снимите с огня, добавьте свежий лимонный сок и щедро украсьте свежей кинзой перед подачей горячим.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
