Кремовая паста корма с креветками и ароматными весенними специями
Сочные креветки, тушеные в роскошном кремовом соусе корма с ароматным кардамоном, кешью и намеком на весенние травы. Этот мягкий, но ароматный индийский карри идеален для быстрого ужина в будни, который ощущается как особый случай.
Ингредиенты
- 500г крупных сырых креветок, очищенных и без кишечника
- 1 крупная луковица, тонко нарезанная
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 2см кусок свежего имбиря, натертый
- 50г сырого кешью
- 150мл простого йогурта
- 120мл сливок двойной жирности
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка молотого зиры
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки молотой куркумы
- 4 стручка зеленого кардамона, слегка раздавленные
- 1 палочка корицы
- 2 лавровых листа
- 1/2 чайной ложки гарам масала
- 150мл теплой воды
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки свежего кориандра, нарубленного
- 1 столовая ложка посеченного миндаля, обжаренного
Приготовление
Замочите кешью в 100мл теплой воды на 15 минут, затем взбейте до гладкой консистенции, чтобы получить пасту из кешью. Отложите в сторону.
Нагрейте растительное масло в большой глубокой кастрюле или воке на среднем огне. Добавьте стручки кардамона, палочку корицы и лавровые листья, жарьте 30 секунд до появления аромата.
Добавьте нарезанный лук и готовьте 8-10 минут, время от времени помешивая, пока лук не станет золотистым и мягким.
Добавьте чеснок и имбирь, готовьте 1-2 минуты до появления аромата.
Добавьте молотую зиру, кориандр и куркуму, непрерывно помешивая 1 минуту для обжаривания специй.
Влейте пасту из кешью и теплую воду, хорошо перемешайте. Тушите 5 минут до небольшого загустения соуса.
Уменьшите огонь и добавьте йогурт, по одной столовой ложке за раз, чтобы избежать свертывания, затем добавьте сливки.
Добавьте креветки в соус, убедитесь, что они погружены. Готовьте 5-7 минут, время от времени помешивая, пока креветки не станут розовыми и непрозрачными и не достигнут внутренней температуры 63°C (145°F).
Посыпьте гарам масала и солью, аккуратно перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости.
Удалите палочку корицы, стручки кардамона и лавровые листья. Подавайте, украсив свежим кориандром и обжаренным посеченным миндалем, рядом с рисом басмати или теплым хлебом наан.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
