Кремовый Малай Вали Мургхи - Индийский сливочный куриный карри
Это роскошное сливочное северо-индийское куриное карри с нежными кусочками мургхи, тушеными в бархатистом соусе малай (сливочном) с ароматными специями. Идеально подходит для уютного весеннего ужина, который отлично сочетается со свежим наан или ароматным рисом басмати.
Ингредиенты
- 700г куриного филе без костей, нарезанное на кусочки
- 200мл двойных сливок
- 150г простого йогурта
- 2 средние луковицы, тонко нарезанные
- 4 зубчика чеснока, измельченные
- 2 см свежего имбиря, натертого
- 2 зелёных стручка кардамона, слегка раздавленные
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка семян кумина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки порошка куркумы
- 1/2 чайной ложки гарам масалы
- 1/4 чайной ложки белого перца
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка соли или по вкусу
- 2 столовые ложки свежих листьев кориандра, нарезанные
- 1 столовая ложка кешью, молотых в пасту с 2 столовыми ложками воды
Приготовление
Маринуйте куриные кусочки в йогурте, куркуме и половиной соли в течение 15 минут при комнатной температуре.
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте семена кумина, стручки кардамона и лавровый лист, позволяя им шипеть в течение 30 секунд до появления аромата.
Добавьте нарезанный лук и обжарьте его в течение 8-10 минут до золотистого цвета и карамелизации, часто помешивая.
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще 2 минуты, пока не исчезнет сырой запах.
Добавьте маринованные куриные кусочки в кастрюлю и готовьте на среднем-высоком огне в течение 5-6 минут, время от времени помешивая, пока курица не будет обжарена со всех сторон.
Снизьте огонь до среднего-низкого, добавьте молотый кориандр и белый перец, хорошо перемешайте, чтобы курица была равномерно покрыта.
Вылейте кешью-пасту и непрерывно перемешивайте в течение 2 минут, чтобы предотвратить прилипание.
Добавьте двойные сливки, тщательно перемешайте и доведите до легкого кипения. Накройте крышкой и готовьте 15-18 минут, время от времени помешивая, пока курица не достигнет безопасной внутренней температуры 75°C по показаниям мясного термометра.
Посыпьте карри гарам масалой и аккуратно перемешайте. Отрегулируйте соль по вкусу.
Снимите с огня, удалите лавровый лист и стручки кардамона при желании, и щедро украсьте свежими листьями кориандра перед подачей.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
