Сливочное Качо э Пепе с Кочудяном и Свежемолотым Перцем
Смелое корейско-итальянское слияние классической римской пасты: остро-сладкий кочудян вмешан в шелковистый соус из Пекорино Романо. Это блюдо, приготовление которого занимает 15 минут, дарит насыщенный вкус умами с огненной ноткой — идеально для весенних вечеров.
Ингредиенты
- 400 г спагетти или тоннарелли
- 150 г сыра Пекорино Романо, мелко натёртого
- 50 г Пармиджано-Реджано, мелко натёртого
- 2 столовые ложки пасты кочудян
- 2 чайные ложки свежемолотого чёрного перца, плюс ещё для подачи
- 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
- 3 столовые ложки несолёного сливочного масла
- 1 стакан отложенной воды от варки пасты
- 2 стебля зелёного лука, тонко нарезанного
- 1 чайная ложка поджаренных семян кунжута
Приготовление
Довести большую кастрюлю подсоленной воды до кипения и варить спагетти до состояния на одну минуту недоваренного аль денте, отложив 1,5 стакана воды от варки перед сливом.
Пока паста варится, взбить вместе кочудян, кунжутное масло и 2 столовые ложки тёплой воды от варки в небольшой миске до получения однородной массы.
В большой холодной сковороде соединить оба сыра с чёрным перцем и 3/4 стакана тёплой воды от варки, взбивая до образования кремообразной пасты.
Добавить сливочное масло и смесь кочудяна к сырной пасте, перемешивая до полного соединения.
Переложить отцеженную пасту прямо на сковороду, снятую с огня, энергично перемешивая и постепенно добавляя оставшуюся воду от варки, пока соус не станет блестящим и не обволочёт каждую нить пасты.
Разложить по подогретым тарелкам и украсить зелёным луком, семенами кунжута и дополнительным молотым перцем.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
