Сливочная чаша с рисовой лапшой в кокосовом карри и свежими весенними овощами
Ароматная и уютная чаша с лапшой без молочных продуктов с шелковистой рисовой лапшой в богатом кокосовом карри, украшенная хрустящими весенними овощами и свежей зеленью. Эта яркая чаша объединяет согревающие тайские вкусы с лучшими сезонными продуктами.
Ингредиенты
- 250g плоской рисовой лапши
- 400ml кокосового молока
- 500ml овощного бульона
- 3 столовые ложки тайской красной пасты карри
- 2 столовые ложки соевого соуса (без глютена, если требуется)
- 1 столовая ложка кленового сиропа
- 1 столовая ложка растительного масла
- 3 зубчика чеснока, нарезанного
- 2см свежего имбиря, натертого
- 200g горошка манжетного, подрезанного
- 150g молодого шпината
- 2 средние моркови, нарезанной соломкой
- 4 зеленых луковицы, нарезанные
- 200g твердого тофу, нарезанного кубиками
- Сок одного лайма
- Свежий кориандр для гарнира
- 1 красный перец чили, нарезанный (опционально)
- 2 столовые ложки измельченного арахиса для подачи
Приготовление
Готовьте рисовую лапшу согласно инструкциям на упаковке, слейте, промойте холодной водой и отложите в сторону.
Нагрейте растительное масло в большом воке или глубокой сковороде на среднем-высоком огне. Добавьте нарезанный кубиками тофу и жарьте 5-6 минут до золотистого цвета со всех сторон, затем выньте и отложите.
В той же сковороде добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте 1 минуту до появления аромата.
Добавьте тайскую красную пасту карри и готовьте 30 секунд, затем налейте кокосовое молоко и овощной бульон, перемешивая.
Добавьте соевый соус и кленовый сироп, доведите до мягкого кипения и готовьте 10 минут, чтобы дать развиться вкусам.
Добавьте нарезанную соломкой морковь и горошек манжетный в карри и готовьте 3-4 минуты до мягкого состояния.
Добавьте молодой шпинат и готовьте 1 минуту до легкого увядания, затем верните тофу в кастрюлю.
Снимите с огня и добавьте свежий сок лайма.
Разделите приготовленную рисовую лапшу между четырьмя сервировочными чашами и налейте кокосовое карри с овощами сверху.
Украсьте нарезанным зеленым луком, свежим кориандром, измельченным арахисом и ломтиками красного перца чили, если желаете. Подавайте немедленно.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
