Пикантные шампуры из ягненка с харисса со сливочным лабне и свежим салатом из трав
Нежные кусочки ягненка, маринованные в дымном харисса и теплых специях, приготовленные на гриле до совершенства и подаваемые с прохладным, острым лабне. Яркое весеннее блюдо, которое привносит смелые вкусы Ближнего Востока на ваш стол.
Ингредиенты
- 600г ягненка из ноги, нарезанного кубиками по 3см
- 3 столовые ложки пасты харисса
- 3 столовые ложки оливкового масла, разделенного
- 2 зубчика чеснока, измельченного
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки копченой паприки
- 1 лимон, цедра и сок
- 250г лабне
- 1 столовая ложка масла первого холодного отжима
- 1/2 чайной ложки сумаха
- 1 чашка свежей плоской петрушки, грубо нарезанной
- 1/2 чашки свежих листьев мяты
- 1 небольшая красная луковица, тонко нарезанная
- 200г помидоров черри, разрезанных пополам
- 1 огурец, нарезанный кубиками
- Соль и черный перец по вкусу
- 8 металлических или деревянных шампуров
Приготовление
Если используются деревянные шампуры, замочите их в воде на 30 минут, чтобы они не горели.
В большой миске смешайте пасту харисса, 2 столовые ложки оливкового масла, измельченный чеснок, тмин, кориандр, копченую паприку, цедру лимона и половину сока лимона. Хорошо перемешайте.
Добавьте кубики ягненка в маринад и перемешайте, пока они не будут равномерно покрыты. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 20 минут или на 4 часа для более насыщенного вкуса.
Нанизывайте маринованного ягненка на шампуры, оставляя небольшие промежутки между кусочками для равномерного приготовления.
Разогрейте сковороду для гриля или барбекю на среднем-высоком огне. Смажьте оставшимся оливковым маслом.
Готовьте шампуры с ягненком 10-12 минут, поворачивая каждые 2-3 минуты, пока они не будут обугленными снаружи и приготовленными до внутренней температуры 63°C для средней прожарки или 71°C для хорошей прожарки.
Пока ягненок отдыхает, подготовьте лабне, распределив его на тарелку для подачи. Сбрызните маслом первого холодного отжима и посыпьте сумахом.
Смешайте петрушку, мяту, красный лук, помидоры черри и огурец в миске. Заправьте оставшимся соком лимона, сбрызните оливковым маслом, добавьте соль и перец.
Положите приготовленные на гриле шампуры с ягненком на лабне, подавайте со свежим салатом из трав и наслаждайтесь сразу же.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
