Весенний Лимонно-Спаржевый Кекс на Оливковом Масле с Медовой Глазурью
Восхитительно влажный кекс на оливковом масле с нежными верхушками спаржи и яркой лимонной цедрой, украшенный сладкой медовой поливкой. Эта элегантная весенняя выпечка прославляет лучшие продукты сезона в каждом ломтике.
Ингредиенты
- 200г пшеничной муки
- 150г мелкого сахара
- 3 крупных яйца
- 150мл оливкового масла extra virgin
- 100мл цельного молока
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1/4 ч.л. мелкой морской соли
- 2 лимона, цедра и сок
- 150г свежих верхушек спаржи, разрезанных пополам вдоль
- 3 ст.л. жидкого мёда
- 1 ст.л. тёплой воды
- 1 ч.л. экстракта ванили
- Сахарная пудра для посыпки
Приготовление
Разогреть духовку до 180°C (160°C с конвекцией) и смазать круглую форму диаметром 23см, застелив дно пергаментной бумагой.
Бланшировать верхушки спаржи в кипящей подсоленной воде 90 секунд, затем опустить в ледяную воду и тщательно обсушить.
В большой миске взбить яйца с мелким сахаром до светлой и пышной массы, около 3 минут.
Медленно влить оливковое масло тонкой струйкой, продолжая взбивать, затем добавить молоко, экстракт ванили, лимонную цедру и 2 столовые ложки лимонного сока.
Просеять муку, разрыхлитель и соль в жидкие ингредиенты, аккуратно складывая до получения однородного теста без комочков.
Вылить тесто в подготовленную форму и разложить верхушки спаржи сверху, слегка вдавив их в поверхность.
Выпекать 35-40 минут до золотистого цвета и до тех пор, пока шпажка, воткнутая в центр, не выйдет чистой.
Пока кекс остывает 10 минут, смешать мёд, тёплую воду и оставшийся лимонный сок для приготовления глазури.
Выложить кекс на сервировочное блюдо, полить медовой глазурью и слегка присыпать сахарной пудрой перед подачей.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
