Раскрошите прессованный тофу в миску и смешайте с лимонным соком, 2 столовыми ложками оливкового масла, мисо-пастой и чесночным порошком. Приправьте солью и перцем, затем отложите на 15 минут для маринования.

Нагрейте большую сковороду на среднем огне и завялите шпинат порциями до полного обвалива, примерно 3-4 минуты. Переложите в дуршлаг и тщательно отожмите лишнюю влагу после охлаждения.

На той же сковороде обжарьте зелёный лук и измельчённый чеснок в капле оливкового масла 2-3 минуты до мягкости и ароматности.

Объедините завялый шпинат, обжаренный лук и чеснок, маринованный тофу, укроп, петрушку, мускатный орех и орегано в большой миске. Хорошо перемешайте и отрегулируйте приправы по вкусу.

Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте форму для выпечки 23x33см оливковым маслом.

Выложите 8 листов филло в форму, осторожно смазывая каждый лист оливковым маслом перед добавлением следующего. Оставшееся филло накройте влажным кухонным полотенцем.

Равномерно распределите начинку из шпината и тофу по основе из филло.

Выложите оставшиеся 8 листов филло сверху, смазывая каждый оливковым маслом. Загните края вниз по сторонам формы.

С помощью острого ножа надрежьте верхние слои на 6 порций, стараясь не разрезать начинку.

Выпекайте 35-40 минут до золотисто-коричневого цвета и хрустящести филло.

Дайте остыть 10 минут перед нарезкой и подачей в тёплом виде.