Tigela de Café da Manhã com Arroz de Coco Tailandês na Assadeira
Café da manhã crocante na assadeira com arroz de coco, ovos temperados ao estilo tailandês e ervas frescas. Pronto em 30 minutos para uma refeição matinal saborosa.
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz jasmim cozido
- 400ml de leite de coco
- 8 ovos
- 2 pimentões fatiados
- 1 cebola roxa fatiada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 2 pimentas Thai picadas
- 1/4 de xícara de manjericão fresco
- 1/4 de xícara de coentro fresco
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Fatias de limão para servir
Preparação
Preaqueça o forno a 220°C e forre uma assadeira grande com papel manteiga
Misture o arroz cozido com metade do leite de coco, 1 colher de sopa de molho de peixe e o alho
Espalhe a mistura de arroz em metade da assadeira
Tempere os pimentões e a cebola com óleo e coloque na outra metade
Asse por 15 minutos até os legumes começarem a caramelizar
Faça cavidades no arroz e quebre os ovos dentro delas
Bata o leite de coco restante com o molho de peixe, o açúcar mascavo e as pimentas
Despeje a mistura de coco ao redor dos ovos e dos legumes
Asse por mais 8-10 minutos até os ovos atingirem o ponto desejado
Decore com ervas frescas e sirva com fatias de limão
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