Enxague as lentilhas sob água fria e coloque de lado.

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por 5 minutos até ficar macia e translúcida.

Adicione o alho picado, pó de chili ancho, páprica defumada e cominho. Mexa e cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.

Adicione os tomates enlatados, caldo vegetal, lentilhas e sal. Mexa para combinar e deixe fervir.

Reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe em fogo brando por 25 minutos, mexendo ocasionalmente, até as lentilhas ficarem macias e a maior parte do líquido ser absorvida.

Enquanto as lentilhas cozem, prepare o creme de abacate misturando os abacates, creme azedo, suco de 1 lima, uma pitada de sal e metade do coentro até ficar homogêneo.

Aqueça as tortilhas em uma frigideira seca em fogo médio por 30 segundos de cada lado, ou envolva em papel alumínio e aqueça em forno a 180°C por 5 minutos.

Prove a mistura de lentilha e ajuste o tempero conforme necessário. Amasse ligeiramente com um garfo para uma textura mais espessa, se desejar.

Monte os tacos colocando a mistura de lentilha defumada sobre tortilhas mornasque, depois cubra com repolho vermelho desfiado, rabanetes fatiados e um generoso fio de creme de abacate.

Finalize com queijo feta desmiuçado, coentro fresco restante e um espremido de suco de lima. Sirva imediatamente.