Autênticos Tlacoyos Mexicanos com Recheio de Feijão Preto e Coberturas Frescas de Primavera
Estes tradicionais barcos de massa recheados mexicanos são preenchidos com feijão preto cremoso e cobertos com vegetais frescos de primavera, queijo fresco desfiado e salsa verde picante. Uma comida de rua adorada que é perfeita para um jantar leve de primavera ou aperitivo.
Ingredientes
- 2 xícaras de masa harina (farinha de milho para tortillas)
- 1 1/2 xícaras de água morna
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 lata (400g) de feijão preto, drenado e enxaguado
- 1 colher de chá de cominho
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
- 1 xícara de queijo fresco desfiado
- 1 xícara de salsa verde (comprada na loja)
- 1 xícara de alface romana picada
- 1 abacate médio e maduro, fatiado
- 1/2 xícara de rabanetes frescos, fatiados finamente
- 1/4 xícara de coentro fresco, picado
- 1/4 xícara de creme mexicano ou creme de leite
- 1 cebola branca pequena, finamente picada
- 1 dente de alho, picado
- 1 limão, cortado em fatias
Preparação
Em uma tigela grande, combine masa harina e sal. Adicione gradualmente água morna enquanto mistura até formar uma massa macia e flexível que não rache nas bordas. Cubra com uma toalha úmida e deixe descansar por 10 minutos.
Em uma pequena panela, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio. Adicione cebola e alho, refogue por 2 minutos até ficar aromático. Adicione feijão preto e cominho, depois amasse com um garfo até ficar relativamente liso. Cozinhe por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente. Reserve para esfriar um pouco.
Divida a massa em 8 porções iguais. Enrole cada porção em uma bola e depois achate em formato oval com cerca de 1/4 de polegada de espessura. Coloque 1 colher de sopa de recheio de feijão preto no centro.
Dobre as bordas da massa sobre o recheio e aperte para selar completamente. Remodelar suavemente em forma de barco oval com cerca de 4 polegadas de comprimento, apertando as pontas para formar pontos. O tlacoyo deve ter cerca de 1/2 polegada de espessura.
Aqueça uma grande frigideira antiaderente ou comal em fogo médio-alto. Pincele levemente com o óleo vegetal restante. Cozinhe os tlacoyos por 4-5 minutos de cada lado até aparecerem manchas douradas e a massa estar cozida.
Transfira os tlacoyos cozidos para um prato de serviço. Cubra cada um com uma colherada de salsa verde, alface picada, rabanetes fatiados, queijo fresco desfiado, fatias de abacate e um fio de creme mexicano.
Decore com coentro fresco e sirva imediatamente com fatias de limão ao lado para espremer por cima.
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