Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, o pó de casca de psílio, o sal marinho e o alho em pó até ficar bem combinado.

Adicione o azeite de oliva e a água morna aos ingredientes secos e mexa com um garfo até que a massa comece a se formar.

Amasse a massa com as mãos por 1-2 minutos até ficar lisa e flexível. Se estiver muito pegajosa, adicione uma pequena quantidade de farinha de amêndoa.

Divida a massa em 8 porções iguais e role cada uma em uma bola.

Coloque uma bola de massa entre duas folhas de papel manteiga e estenda até formar um círculo fino, aproximadamente 15cm de diâmetro.

Aqueça uma frigideira antiaderente seca em fogo médio-alto até ficar quente.

Cozinhe cada tortilha por 1-2 minutos de cada lado até aparecerem pontos dourados leves e a tortilha estar cozida.

Empilhe as tortilhas cozidas em um prato e cubra com um pano de prato limpo para mantê-las macias e flexíveis.

Sirva imediatamente ou armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.