Coloque os pedaços de frango em uma panela grande com caldo de frango, cebola, cenoura, aipo, alho, folhas de louro e orégano. Leve ao fogo alto até fervir.

Reduza o fogo para médio-baixo, cubra parcialmente e cozinhe em fogo brando por 25-30 minutos até que o frango atinja uma temperatura interna de 75°C quando verificado com um termômetro de carne.

Remova o frango da panela e reserve para esfriar ligeiramente. Passe o caldo por uma peneira de malha fina, descartando os vegetais e as folhas de louro. Devolva o caldo à panela.

Leve o caldo coado de volta a um fervimento suave, adicione a massa orzo e cozinhe por 8-10 minutos até ficar macia.

Enquanto o orzo cozinha, desfia o frango em pedaços pequenos, descartando pele e ossos.

Em uma tigela média, bata os ovos com o suco de limão até ficar bem combinado e ligeiramente espumoso.

Reduza o fogo da sopa para baixo. Lentamente, pegue com uma concha cerca de 500ml de caldo quente na mistura de ovo e limão, mexendo constantemente para temperá-los e evitar que azeda.

Despeje gradualmente a mistura de ovo temperada de volta à panela enquanto mexe continuamente. Adicione o frango desfiado.

Cozinhe em fogo baixo por 2-3 minutos, mexendo suavemente, até que a sopa fique ligeiramente espessa. Não deixe fervir ou os ovos vão azedamente.

Retire do fogo, misture o endro fresco e a salsa, e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente com fatias de limão extras se desejar.