Salmão Cremoso com Limão e Endro com Espargos de Primavera
Filetes de salmão tenros, selados na frigideira e cobertos com um luxuoso molho cremoso de limão e endro, servidos com espargos crocantes de primavera. Este prato elegante e descomplicado traz sabores frescos e vibrantes à sua mesa nos dias de semana em menos de 20 minutos.
Ingredientes
- 4 filetes de salmão (170 g cada, com pele)
- 1 molho de espargos frescos, aparados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 dentes de alho, picados
- 240 ml de natas
- 1 limão grande, sumo e raspa
- 3 colheres de sopa de endro fresco, picado
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta preta
- 60 ml de caldo de frango
Preparação
Tempere generosamente os filetes de salmão com sal e pimenta em ambos os lados.
Aqueça o azeite numa frigideira grande em fogo médio-alto até começar a brilhar.
Coloque o salmão com a pele para cima e sele durante 4 minutos até dourar, depois vire e cozinhe mais 3 minutos. Transfira para um prato.
Adicione os espargos à mesma frigideira, refogue por 3-4 minutos até ficarem tenros mas crocantes, depois reserve com o salmão.
Reduza o fogo para médio, adicione a manteiga e o alho à frigideira, refogue por 30 segundos até ficarem aromáticos.
Deite as natas e o caldo de frango, mexendo para combinar e raspando os pedaços dourados do fundo.
Adicione o sumo de limão, a raspa de limão e o endro fresco, deixe ferver em lume brando por 2 minutos até engrossar ligeiramente.
Volte a colocar o salmão e os espargos na frigideira, regando com o molho por cima. Sirva imediatamente.
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