Bolo de Milho com Framboesa e Amêndoa com Calda de Mel
Este bolo úmido e macio sem glúten combina o crunch delicado da farinha de milho com amêndoas moídas aromáticas, salpicado com framboesas frescas da primavera. Finalizado com uma calda leve de mel, é perfeito para chá da tarde ou uma sobremesa simples.
Ingredientes
- 150g de farinha de milho fina ou polenta
- 100g de amêndoas moídas
- 150g de açúcar cristal
- 1 colher de chá de fermento sem glúten
- 1/4 colher de chá de sal
- 3 ovos grandes, em temperatura ambiente
- 120ml de óleo vegetal
- 120ml de leite integral
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
- Raspas de 1 limão
- 200g de framboesas frescas
- 2 colheres de sopa de amêndoas laminadas
- 3 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de água morna
Preparação
Pré-aqueça o forno a 170°C (340°F) e unte uma forma de bolo redonda de 23cm com fundo móvel. Forre a base com papel de cozinha.
Em uma tigela grande, misture bem a farinha de milho, amêndoas moídas, açúcar cristal, fermento e sal até combinar completamente.
Em uma tigela separada, bata os ovos com o óleo vegetal, leite, extrato de baunilha, extrato de amêndoa e raspas de limão.
Despeje os ingredientes molhados nos ingredientes secos e misture até combinar em uma massa lisa.
Despeje a massa na forma preparada e distribua as framboesas frescas uniformemente por cima, pressionando suavemente algumas na massa. Polvilhe com amêndoas laminadas.
Asse por 40-45 minutos até dourar e um palito inserido no centro sair limpo.
Deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos antes de soltar a forma e transferir para uma grade de resfriamento.
Misture o mel com água morna e pincele generosamente sobre o bolo ainda morno para criar uma calda leve.
Deixe esfriar completamente antes de cortar. Guarde em um recipiente hermético por até 3 dias.
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