Salada Primaveril de Burrata com Limão, Ervas Frescas e Vinagrete de Mel
Esta elegante salada italiana apresenta queijo burrata cremoso aninhado em uma cama de rúcula pimenta e verduras mistas, iluminado com limão fresco e ervas aromáticas da primavera. Um fio de vinagrete de mel e limão completa este prato refinado.
Ingredientes
- 2 bolas de burrata (aproximadamente 250g no total)
- 150g de rúcula selvagem
- 100g de verduras mistas para salada
- 1 limão grande, ralado e espremido
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco, rasgadas
- 2 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca, rasgadas
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca, finamente picada
- 1 colher de sopa de salsa fresca com folha plana, picada
- 200g de tomates cereja, divididos ao meio
- 1 chalota pequena, finamente fatiada
- 2 colheres de sopa de pinhões, levemente torrados
- Sal marinho em flocos, a gosto
- Pimenta-do-reino moída fresca, a gosto
Preparação
Remova a burrata da geladeira 15 minutos antes de servir para permitir que atinja a temperatura ambiente para cremosidade ideal.
Tueste os pinhões em uma panela seca em fogo médio-baixo por 2-3 minutos, mexendo frequentemente até dourar. Deixe esfriar em uma tigela separada.
Prepare o vinagrete de mel e limão batendo o suco de limão, a raspa de limão, o mel e o azeite extra virgem em uma pequena tigela até emulsionar. Tempere com um pitada de sal e pimenta.
Arrume a rúcula e as verduras mistas em um grande prato de serviço ou divida-as entre quatro pratos individuais.
Espalhe os tomates cereja divididos e a chalota finamente fatiada sobre as verduras.
Rasque ou corte com cuidado as bolas de burrata pela metade e coloque-as no centro da salada, permitindo que o interior cremoso transborde ligeiramente.
Despeje generosamente o vinagrete de mel e limão sobre toda a salada e ao redor da burrata.
Espalhe o manjericão rasgado, hortelã, cebolinha picada e salsa sobre o topo da salada.
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