Pasta Cremosa de Limão, Manteiga e Pecorino com Ervas Frescas da Primavera
Um prato de pasta italiano brilhante e elegante com um molho sedoso de manteiga e limão, queijo Pecorino Romano acentuado e ervas frescas da primavera. Perfeito para um jantar rápido entre semana que parece uma ocasião especial.
Ingredientes
- 400g de espaguete ou linguine
- 100g de manteiga sem sal
- 3 dentes de alho, picados
- Raspas de 2 limões
- 60ml de suco de limão fresco (cerca de 2 limões)
- 120g de queijo Pecorino Romano, ralado finamente
- 150ml de água de cozimento da pasta, reservada
- 3 colheres de sopa de salsa fresca, picada finamente
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca, picada finamente
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/4 colher de chá de sal
- Folhas de manjericão fresco para guarnição
Preparação
Leve uma panela grande com água generosamente salgada para ferver. Adicione a pasta e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 150ml de água de cozimento da pasta antes de escorrer.
Enquanto a pasta cozinha, derreta a manteiga em uma frigideira grande e profunda em fogo médio-baixo. Adicione o alho picado e cozinhe por 1-2 minutos até ficar perfumado, mas não queimado.
Retire a frigideira do fogo e misture a raspa de limão e o suco de limão, mexendo para combinar com a manteiga.
Adicione a pasta escorrida diretamente à frigideira. Misture bem para cobrir a pasta uniformemente com o molho de manteiga e limão.
Adicione gradualmente o queijo Pecorino Romano ralado enquanto mexe continuamente, adicionando respingos de água de cozimento da pasta conforme necessário para criar um molho suave e cremoso que grude na pasta.
Incorpore a salsa fresca e a cebolinha. Tempere com pimenta preta e sal a gosto.
Sirva imediatamente em tigelas aquecidas, decorado com Pecorino Romano extra, folhas de manjericão fresco e um pouco mais de pimenta preta.
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