Pimentões Grelhados com Burrata Cremosa e Migalha de Pão com Alho Crocante
Pimentões defumados e carbonizados são cobertos com queijo burrata delicioso e polvilhados com migalha de pão dourada com alho para uma entrada de primavera impressionante. Este prato simples mas elegante celebra os sabores frescos da estação com o mínimo de esforço na grelha.
Ingredientes
- 4 pimentões romanos grandes (ou 6 pimentões doces), cortados ao meio e sem sementes
- 250g de queijo burrata, à temperatura ambiente
- 75g de migalha de pão fresco
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra, mais um pouco para regar
- 2 dentes de alho, finamente picados
- 1 colher de chá de raspa de limão
- 2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco, rasgadas
- 1 colher de sopa de salsa fresca, finamente picada
- 1 colher de sopa de calda balsâmica
- Sal e pimenta-preta moída na hora, a gosto
- Uma pitada de flocos de malagueta vermelha (opcional)
Preparação
Pré-aqueça o BBQ ou grelha a calor médio-alto, aproximadamente 200°C.
Pincele as metades de pimentão com 1 colher de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta.
Coloque os pimentões com a parte cortada virada para baixo na grelha e cozinhe por 4-5 minutos até ficarem carbonizados. Vire e grelhe por mais 4-5 minutos até ficar macio e ligeiramente desabado.
Enquanto os pimentões estão na grelha, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite numa pequena frigideira em calor médio. Adicione a migalha de pão e o alho, mexendo frequentemente durante 3-4 minutos até ficar dourado e crocante.
Retire a migalha de pão do calor e misture a raspa de limão, a salsa e uma pitada de sal. Reserve para arrefecer ligeiramente.
Arrume os pimentões grelhados num prato de serviço. Rasgue o burrata em pedaços e distribua sobre os pimentões ainda quentes.
Polvilhe generosamente com a migalha de pão crocante com alho e as folhas de manjericão rasgado.
Regue com a calda balsâmica e azeite virgem extra. Adicione flocos de malagueta se desejar e sirva imediatamente enquanto os pimentões ainda estão quentes.
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