Nhoque de Aspargo Primavera em Molho Cremoso com Limão e Parmesão
Nhoque de batata macio temperado com hastes de aspargo crocante e macio em um molho cremoso de limão e parmesão sedoso, tudo feito em uma panela. Este prato primaveral vibrante celebra o aspargo sazonal com o mínimo de limpeza.
Ingredientes
- 500g de nhoque de batata fresca
- 350g de aspargo, com as extremidades lenhosas aparadas e cortado em pedaços de 5cm
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho, picados
- 240ml de caldo de vegetais
- 180ml de creme duplo
- 80g de queijo parmesão, ralado finamente
- 1 limão, descascado e espremido
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada fresca
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca, picada finamente
- Sal e pimenta preta moída fresca, a gosto
- Folhas de manjericão fresco, para guarnecer
Preparação
Derreta a manteiga em uma frigideira grande e profunda ou em um forno holandês em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto até ficar perfumado, mas não queimado.
Adicione o caldo de vegetais e leve a um leve cozimento. Adicione o nhoque em uma única camada e cozinhe por 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione os pedaços de aspargo à panela, colocando-os entre o nhoque. Cubra e cozinhe por 4-5 minutos até que o aspargo fique crocante, macio e verde brilhante.
Despeje o creme duplo e mexa delicadamente para combinar. Deixe cozinhar descoberto por 3-4 minutos até que o molho comece a engrossar ligeiramente.
Retire a panela do fogo e mexa o parmesão ralado, a raspa de limão, o suco de limão e a noz-moscada. Misture delicadamente até que o queijo se dissolva em um molho cremoso.
Tempere com sal e pimenta preta moída fresca a gosto. Polvilhe com cebolinha fresca e decore com folhas de manjericão antes de servir imediatamente.
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