Leve uma panela grande com água generosamente salgada ao fogo até fervendo vigorosamente. Cozinhe a tagliatelle de acordo com as instruções da embalagem até al dente. Reserve 150ml da água de cozimento da massa antes de escorrer.

Corte os espargos em pedaços de 4cm, mantendo as pontas separadas dos caules.

Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira grande e funda em fogo médio. Adicione os caules de aspargo e refogue por 3 minutos, depois adicione as pontas e cozinhe por mais 2-3 minutos até ficarem verdes brilhantes e macio-crocantes.

Adicione o alho picado à frigideira e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado, mexendo constantemente para evitar queimar.

Despeje o creme de leite e leve a um leve fervor. Cozinhe por 2 minutos até engrossar ligeiramente.

Adicione a tagliatelle escorrida à frigideira junto com metade do Parmesão, casca de limão, suco de limão e noz-moscada. Misture bem para cobrir, adicionando água de cozimento reservada um pouco de cada vez para atingir uma consistência de molho sedoso.

Tempere com sal e pimenta preta recém-moída a gosto. Retire do fogo e incorpore suavemente a cebolinha picada.

Divida entre quatro tigelas de servir aquecidas. Cubra com o Parmesão restante, folhas de manjericão fresco e um moedor extra de pimenta preta. Sirva imediatamente.