Pimentos Recheados à Grega com Arroz na Panela de Cocção Lenta
Pimentos coloridos recheados com arroz temperado, ervas aromáticas e legumes. Uma refeição reconfortante de inspiração grega, saudável e fácil de preparar.
Ingredientes
- 4 pimentos grandes, com a tampa cortada e as sementes removidas
- 1 chávena de arroz branco de grão longo
- 1 lata de tomate em cubos, escorrido
- 1/2 chávena de caldo de legumes
- 1 cebola pequena, finamente picada
- 1/4 de chávena de pinhões
- 1/4 de chávena de passas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1/2 colher de chá de hortelã seca
- 1/4 de chávena de endro fresco, picado
- 1/4 de chávena de salsa fresca, picada
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 chávena de queijo feta esfarelado
Preparação
Aquecer o azeite numa frigideira e refogar a cebola até amolecer
Adicionar o alho e cozinhar por mais 1 minuto
Juntar o arroz e mexer para envolver no azeite durante 2 minutos
Adicionar o tomate em cubos, os orégãos, a hortelã, o sal e a pimenta
Misturar os pinhões, as passas, o endro e a salsa
Rechear os pimentos com a mistura de arroz
Colocar os pimentos recheados na panela de cocção lenta
Verter o caldo de legumes em volta dos pimentos
Tapar e cozinhar em lume brando durante 4-5 horas até os pimentos ficarem tenros
Adicionar o feta esfarelado nos últimos 15 minutos
Deixar repousar 10 minutos antes de servir
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