Pimentões Mini Recheados com Linguiça Italiana, Parmesão e Ervas Frescas
Esses coloridos pimentões doces mini são preenchidos com uma mistura saborosa de linguiça italiana, ricota cremosa e mozzarella derretida, depois assados até dourar e borbulhar. Perfeito como aperitivo primaveril ou leve.
Ingredientes
- 450g pimentões doces mini (aproximadamente 16-20 pimentões)
- 250g linguiça de porco italiana, sem tripa
- 125g ricota
- 60g mozzarella, ralada
- 30g Parmesão, finamente ralado
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa azeite
- 3 colheres de sopa tomates secos, finamente picados
- 2 colheres de sopa manjericão fresco, picado
- 1 colher de chá orégano seco
- 1/4 colher de chá flocos de pimenta vermelha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco para guarnecer
Preparação
Preaqueça o forno a 200°C (180°C com ventilador). Forre uma assadeira com papel manteiga.
Corte os pimentões mini ao meio no sentido do comprimento e remova as sementes e membranas. Coloque com o lado do corte para cima na assadeira preparada.
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a linguiça italiana e cozinhe, desfazendo em pequenos pedaços, até que a temperatura interna atinja 75°C e não reste rosa, aproximadamente 6-8 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
Transfira a linguiça cozida para uma tigela e deixe esfriar ligeiramente por 5 minutos. Adicione ricota, metade da mozzarella, Parmesão, tomates secos, manjericão picado, orégano, flocos de pimenta, sal e pimenta. Misture até combinar bem.
Encha generosamente cada metade de pimentão com o recheio, formando um pequeno monte. Polvilhe com a mozzarella ralada restante.
Asse por 18-22 minutos até que os pimentões estejam macios e o queijo esteja dourado e borbulhando.
Remova do forno e deixe descansar por 3 minutos. Decore com folhas de manjericão fresco antes de servir.
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