Okonomiyaki de Camarão Crocante com Calda de Maionese Kewpie
Este salgado panqueca de repolho japonesa é carregado de camarões suculentos e finalizado com um característico fio de maionese Kewpie e um molho okonomiyaki levemente azedo. Perfeito para um jantar divertido na primavera que traz o gosto
Ingredientes
- 300g de camarão cru, descascado e sem o fio intestinal
- 400g de repolho verde, finamente cortado em tiras
- 4 cebolinhas verdes, fatiadas thinly
- 150g de farinha de trigo
- 2 ovos grandes
- 180ml de água ou caldo dashi
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 4 colheres de sopa de maionese Kewpie
- 4 colheres de sopa de molho okonomiyaki ou molho tonkatsu
- 2 colheres de sopa de flocos de bonito seco (opcional)
- 1 colher de chá de gengibre em conserva para guarnição
Preparação
Em uma tigela grande, bata junto a farinha, ovos, água ou caldo dashi e sal até formar uma massa lisa.
Incorpore o repolho ralado e três quartos das cebollinhas fatiadas na massa até cobrir uniformemente.
Tempere os camarões com uma pitada de sal e deixe de lado.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma grande frigideira antiaderente em fogo médio.
Despeje um quarto da massa de repolho na frigideira e espalhe em um círculo de cerca de 15 cm de largura. Coloque 4-5 camarões no topo, pressionando suavemente na massa.
Cozinhe por 4-5 minutos até que o fundo fique dourado e crocante, depois vire com cuidado.
Continue cozinhando por mais 4-5 minutos até que os camarões fiquem rosados e cozidos, atingindo uma temperatura interna de 63°C para segurança alimentar.
Transfira para um prato e repita com a massa e camarões restantes para fazer 4 panquecas.
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