Daifuku de Morango Caseiro - Bolinhos de Mochi Japoneses
Mochi macio e fofo recheado com pasta de feijão vermelho doce e morangos frescos da primavera. Essas elegantes confeitarias japonesas são o tratamento perfeito para celebrar a estação de morango.
Ingredientes
- 100g de farinha de arroz glutinoso (mochiko ou shiratamako)
- 30g de açúcar granulado
- 150ml de água
- 8 morangos frescos médios, sem sementes
- 200g de pasta de feijão vermelho doce (anko)
- 40g de amido de milho ou amido de batata para polvilhar
Preparação
Lave e seque completamente os morangos, garantindo que não haja umidade.
Divida a pasta de feijão vermelho em 8 porções iguais (cerca de 25g cada). Achate cada porção na palma da mão e envolva um morango, deixando a ponta ligeiramente exposta. Coloque de lado.
Em uma tigela segura para micro-ondas, misture a farinha de arroz glutinoso, açúcar e água até ficar lisa, sem grumos.
Cubra a tigela levemente com plástico filme e coloque no micro-ondas em potência alta por 2 minutos. Remova e mexa vigorosamente com uma espátula molhada.
Coloque no micro-ondas por mais 1 minuto e mexa novamente. O mochi deve estar translúcido e elástico.
Polvilhe generosamente uma superfície de trabalho limpa com amido de milho. Transfira o mochi quente para o amido.
Polvilhe mais amido de milho no topo do mochi e achate ligeiramente. Divida em 8 porções iguais usando um raspador de bancada ou faca polvilhada com amido.
Trabalhando rapidamente enquanto o mochi ainda está quente e maleável, achate cada porção em um círculo com cerca de 8cm de largura. Coloque um morango envolvido em pasta de feijão no centro.
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