Massa Mediterrânea Cremosa em Uma Panela com Frango e Tomate Seco
Esta vibrante massa em uma panela combina peito de frango macio com tomates secos, azeitonas e espinafre em um molho cremoso delicioso. Perfeito para noites de primavera ocupadas quando você quer sabores mediterrâneos marcantes com o mínimo de louça para lavar.
Ingredientes
- 500g de peito de frango desossado e sem pele, cortado em pedaços pequenos
- 300g de massa penne
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 dentes de alho, picados
- 1 cebola média, picada
- 100g de tomates secos em óleo, drenados e fatiados
- 80g de azeitonas Kalamata sem sementes, cortadas ao meio
- 750ml de caldo de frango
- 200ml de creme duplo
- 100g de espinafre fresco
- 60g de queijo feta esfarelado
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- Sal e pimenta preta a gosto
- Folhas de manjericão fresco para decorar
Preparação
Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta e orégano seco.
Aqueça o azeite em uma panela grande e funda ou panela de ferro sobre fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe por 5-6 minutos, virando ocasionalmente, até ficar dourado e a temperatura interna atingir 75°C. Remova e reserve.
Na mesma panela, adicione a cebola e refogue por 3 minutos até amolecer. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto até exalar aroma.
Adicione os tomates secos, azeitonas, manjericão seco e flocos de pimenta vermelha. Mexa para combinar.
Despeje o caldo de frango e deixe fervir. Adicione a massa penne, mexa bem e reduza o fogo para médio. Cubra e cozinhe em fogo brando por 12-14 minutos, mexendo ocasionalmente, até a massa ficar al dente.
Reduza o fogo para baixo e mexa o creme duplo. Retorne o frango cozido à panela e misture bem.
Adicione o espinafre fresco e mexa até murchar, cerca de 2 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Retire do fogo, polvilhe com queijo feta esfarelado e decore com folhas de manjericão fresco antes de servir.
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