Massa Grega para o Pequeno-Almoço com Ovos Mexidos e Azeitonas
Massa mediterrânea para o pequeno-almoço com ovos mexidos, azeitonas Kalamata e ervas frescas. Uma refeição matinal rica em proteínas feita numa só panela.
Ingredientes
- 300g de massa pequena em forma de concha
- 8 ovos grandes
- 100g de azeitonas Kalamata, sem caroço e cortadas ao meio
- 150g de tomates cherry, cortados ao meio
- 100g de queijo feta esfarelado
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de endro fresco picado
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- Sal e pimenta a gosto
- 500ml de água
Preparação
Levar a água a ferver numa panela grande, adicionar a massa e cozinhar al dente durante cerca de 8-10 minutos.
Escorrer a massa, reservando 1/2 chávena da água de cozedura, e reservar.
Na mesma panela, aquecer o azeite em lume médio, adicionar o alho e cozinhar durante 1 minuto.
Adicionar os tomates cherry e as azeitonas, cozinhar 3 minutos até os tomates amolecerem.
Devolver a massa à panela com a água de cozedura reservada e misturar bem.
Bater os ovos numa tigela, verter na panela e mexer rapidamente para criar ovos mexidos cremosos com a massa.
Retirar do lume, incorporar o feta, o endro e a salsa.
Temperar com sal e pimenta e servir imediatamente.
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